一、計畫名稱：從發酵海鮮食品中篩選益生菌之研究
二、本校接待團隊成員資訊
| 學校 | 單位 | 教師 |
| 國立屏東科技大學 | 食品科學系 | 朱永麟助理教授 |
| 國立屏東科技大學 | 國際食品碩士學位學程 | 郭嘉信主任 |
三、邀請國際師生成員資訊
學校 | 單位 | 教師 | 職稱 |
Kasetsart University | Department of Food Technology and Nutrition | Chuenjit Chancharoonpong | Director |
四、研究內容概述
故益生質與益生菌又被稱為是21世紀的天然抗生素，可幫助人類抵禦腸道疾病。本計畫將從東南亞飲食中常見的發酵海鮮食品中所分離出益生菌 (乳酸菌)。預期可藉由所分離出來之益生菌，進一步去改良或降低發酵海鮮產品所誘發的腸道發炎現象。此外，本研究還會開發部分益生質，應用於改良發酵海鮮食品之製程中，開發新風味發酵海鮮食品。
五、交流成果
1.已繳交研發專刊一篇 (中英文)。
2.辦理UNTA成果發表會-從蝦醬中成功篩選出乳酸菌。
3.預計未來一同發表一篇SCI文章。
三、邀請國際師生成員資訊
學校
單位
教師
職稱
Kasetsart University
Department of Food Technology and Nutrition
Chuenjit Chancharoonpong
Director
四、研究內容概述
故益生質與益生菌又被稱為是21世紀的天然抗生素，可幫助人類抵禦腸道疾病。本計畫將從東南亞飲食中常見的發酵海鮮食品中所分離出益生菌 (乳酸菌)。預期可藉由所分離出來之益生菌，進一步去改良或降低發酵海鮮產品所誘發的腸道發炎現象。此外，本研究還會開發部分益生質，應用於改良發酵海鮮食品之製程中，開發新風味發酵海鮮食品。
五、交流成果
1.已繳交研發專刊一篇 (中英文)。
2.辦理UNTA成果發表會-從蝦醬中成功篩選出乳酸菌。
3.預計未來一同發表一篇SCI文章。