改良式八仙果產品之開發

 

 

 

 

      八仙果產品主要效用是止咳化痰，尤其對喉嚨產生的不舒服，八仙果的緩解效果皆有助益，在市佔率上八仙果有一定的消費族群及消費量。唯八仙果的配方及製作在生產的廠商往往以營業秘密(Know how)的形式存在著，且不同生產廠商亦有不同的配方及作法。因此，本研究以開發改良式八仙果配方為目標，建立其製程技術及標準操作程序(SOP)，期待開發品質優良並符合食品安全的八仙果產品。

 

 

      改良式八仙果產品具有簡化製程技術、食用方便及食品安全之優勢，可應用於八仙果產品及類似的香料產業。

 

 

(一) 建立改良式八仙果之配方及製程技術及標準操作程序(SOP)。

(二) 開發符合食品安全的改良式八仙果產品及商品化。

 

改良式八仙果製作流程如圖一，分述如下：

  1.粉碎原料，過100 mesh篩網。

  2.煉蜜。

  3.原料粉末與蜜的比例。

  4.進行捏合。

  5.成形，乾燥。

  6.建立標準操作程序(SOP)。